Qu'est-ce que le foie gras ?
Un foie gras est le foie sain d'un canard ou d'une oie adulte, robuste, en bonne santé, élevé (e) selon la tradition et qui a reçu une alimentation abondante.

Comment est né le foie gras ?
Certains oiseaux migrateurs possèdent la faculté de stocker des graisses pour pouvoir voler sur de longues distances. Chez l'oie et le canard, cette surcharge lipidique s'effectue dans le foie en complément d'un engraissement périphérique cutané. C'est de l'observation de ce phénomène et d'une sélection d'espèces qu'est né le foie gras.

Les vertus du foie gras
Le foie gras contient des acides gras insaturés. Leur consommation est recommandée dans notre alimentation car ils ont pour effet d'abaisser le taux de mauvais cholestérol sanguin.
Une qualité qui pourrait expliquer l'exceptionnelle longévité des habitants du Sud-Ouest.