Pour 4 personnes : Préparation : 15
minutes . Cuisson : 1heure
Ingrédients
:
- 1 foie frais de 600 g ,
- 7.5 g
de sel ,
- 2 g de poivre blanc ,
- 3 cuillérées à
soupe de Jurançon moelleux
Préparation :
-
Laisser
dégorger le foie gras dans l'eau froide
pendant 2 heures. . Dénerver les lobes,
saler et poivrer. Mettre dans une
terrine, tasser, arroser avec le Jurançon.
Cuire au bain-marie à couvert dans une
terrine, dans un four à 100° pendant 1
heure maximum. Trancher, servir à
l'assiette avec le grain de muscat (ou
autre), gelée aromatisé et toast de
pain grillé
Suggestion :
Servir avec un blanc moelleux (un Jurançon, CADILLAC , SAUTERNE) | 
Un petit coin de paradis .
