| dimanche 17 août 2008, a 23:04 |
| girolles : session du 17 août |
aujourd'hui une petite sortie proche de la vallée d'aspe.
1.9 kg de girolles
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| samedi 16 août 2008, a 07:39 |
| girolles : session du 15 août |
en ce jour de fête, la " champignonite" a encore frappé .
1.5 kg de girolles toutes fraiches
en voici des photos
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| samedi 09 août 2008, a 18:44 |
| sessions regroupées 8 et 9 aout 2008 |
2.4 kg de girolles prètes à partir dans les bocaux ....
les girolles sont arrivées maintenant , j'attends les cèpes et leur descente en plaine .
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| samedi 09 août 2008, a 18:42 |
| girolles du 9 aout 2008 |
session de 1 kg tout rond
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| samedi 09 août 2008, a 18:39 |
| girolles du 8 aout 2008 |
voilà les photos !!!! petite session de 1.4 kg
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| samedi 09 août 2008, a 16:43 |
| les girolles sont là !!!! dans mon assiette |
enfin ! j'ai dégagé un peu de temps pour aller faire un tour aux champignon aprés le dernier cèpe .
pas de cèpes mais des girolles plein les paniers .
une récolte vendredi soir( proche du 65 ) et samedi matin ( en vallée d'aspe ce matin )
les photos persos arrivent !!!!! pas d'inquiétude !!!!!!
petit rappel !
Description : C'est un des champignon les plus connu. Généralement
de couleur jaune orangé (d'ou son surnom d'orangé),
il peut varier sur le jaune pale. La jeune pousse est plutôt
de forme arrondi en bouton alors qu'à maturité il
se transforme en trompette, les bords du chapeau ont tendance
à remonter vers le haut ce qui fait apparaître le
dessous du chapeau qui ne possède pas de lamelles mais
des plis qui donne son aspect caractéristique à
ce champignon.
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| jeudi 24 juillet 2008, a 10:01 |
| premiers cepes de la session 2008 |
voilà !!! c'est parti !!!!
les cèpes sont arrivés en Béarn . le premier cèpe a été ramassé ( pour ma part ) ce lundi 21 juillet 2008 .... de bonne augure pour cette année, malgré les 13 lunes comme l'an dernier ......
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| mardi 25 septembre 2007, a 22:04 |
| la trompette de la mort |
elle pousse en groupes serrés dans les bois
ombragés de hêtres et de chênes, dans
les coins les plus humides de la forêt.
On cueille la trompette de la mort
jusqu’au mois de novembre.
Ce champignon pousse parmi les feuilles
mortes, en colonies importantes.
La
trompette de la mort est un très bon comestible, très recherché, dont
la chair parfumée est un peu mince (on peut le faire sécher). Il peut
agrémenter les viandes en sauce, le gibier et les charcuteries
cuisinées (pâtés, boudins...).
Champignon en forme
d’entonnoir ou de corne d’abondance, la trompette de la mort est de
couleur sombre (marron à noir). Le chapeau possède des bords froncés et
de gros plis qui descendent le long du pied. Extérieur
gris cendré, lisse ou peu veiné, puis rugueux ou boursouflé, également
noir sous la pluie. Pied parfois sinueux, s'amincissant vers la base
irrégulièrement renflée.
Avant
de laver ce champignon il faut l'ouvrir en deux dans le sens de la
hauteur car l'intérieur creux du pied renferme souvent des débris de
terre, une larve d'insecte ou un limaçon
Conservation
La trompette de la mort se sèche particulièrement bien. On peut
enfiler les sujet les plus grand sur un fil, et les suspendre. Les
sujets jeunes peuvennt être conservés dans de l'huile aromatisée.
Parfois nommée corne d'abondance, mais plus souvent trompette des morts ou trompette de la mort |
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| mardi 25 septembre 2007, a 22:01 |
| la trompette de la mort |
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| mardi 25 septembre 2007, a 21:50 |
| belle surprise !!!! cueillette du 25.09.2207 |
au détour d'un arbre une belle trouvaille.Le bearn devoile ses secrets
280 gr de trompettes de la mort ... voici les toutes premieres de la saison
en photos persos
et 830 gr de giroles .
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| samedi 08 septembre 2007, a 17:29 |
| Recette Cèpes ou bolets émincés et copeaux de foie gras |
Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile
Ingrédients :
- 600 g de cèpes
- 200 g de fois gras
- 20 cl d'huile d'olive vierge
- 1 pincée de fleur de sel de Camargue
- Herbes mélangées : estragon basilic persil plat coriandre cerfeuil
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.
Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement.
Les émincer et les disposer sur la plaque du four.
Saler, poivrer et arroser de 5 cl d'huile d'olive.
Les passer 2 à 3 minutes sous le gril. Les disposer en rosace dans chaque assiette de service.
Détailler le fois gras en copeaux. Saler, poivrer et ajouter un peu de fleur de sel.
Les disperser sur chaque assiette avec les herbes.
Ajouter un trait d'huile d'olive sur l'ensemble.
www.recettes-de-france.com
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| samedi 08 septembre 2007, a 17:18 |
| 08.09.2007 quelques specimen en live 6 |
quel plaisir enorme !!!!!!!!!!!!!
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| samedi 08 septembre 2007, a 17:14 |
| cepes tout frais : cueillette 08.09.2007 |
voila à 3 jours de la lune noire, une petite visite dans les bois s'imposait .
le resultatest honorabel pour 2h 30 m de marche 3 kg de cepes |
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| jeudi 30 août 2007, a 21:52 |
| cèpe de Bordeaux |
Chapeau : de 10 à 20 cm, hémisphérique puis
convexe, charnu, de couleur allant du beige au marron à brun noisette
ou brun ochracé clair, parfois plus clair selon exposition, à marge
épaisse, souvent excédente et généralement soulignée d'un fin liseré
blanchâtre
Lames : néant : fins et serrés, d'abord de couleur blanche à blanchâtre puis jaune, devenant ensuite verdâtre sur la fin
Anneau : néant
Pied : robuste et ferme, renflé à ventru ou allongé
en massue vers la base, de couleur fauve strié d'un fin réseau blanc en
saillie, devenant blanc vers la base
Exhalaison : faiblement fongique et agréable
Période de cueillette : à partir de fin juin et jusqu'à fin octobre, parfois plus tard encore, selon la douceur de l'arrière-saison
Biotopes : dans les bois de conifères comme parmi les feuillus, de préférence dans les endroits dégagés ou
aérés, les clairières, les herbus, les talus bordés d'arbres et les bords des chemins, essentiellement sur les sols acides
Confusions : possible avec le cèpe d'été, très
bon comestible, mais aussi avec le bolet amer
Famille : bolétacées
Nom scientifique : boletus edulis
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| jeudi 30 août 2007, a 21:49 |
| cepes : Tête de nègre : (Boletus aereus) |
Chapeau : jusqu'à 20 cm, bai-brun
foncé, d'abord très fermé sur le pied, s'étalant ensuite en hémisphère, à
revêtement velouté.
Pied : blanc, robuste, portant des
réticules brunâtres.
Chair : blanche, ferme, d'odeur douce
et de saveur un peu
amère.
Pores : blanc crème, petits et
arrondis.
Spores : jaune olive, en
fuseau.
C'est une espèce voisine du Cèpe
de Bordeaux (Boletus edulis) mais elle s'en distingue par sa couleur bai foncé,
presque noire, et son caractère plus méridional. On la rencontre d'habitude dès
la fin de l'été et en automne sous les feuillus, surtout sous les chênes. En
région parisienne, le Tête de nègre reste assez rare.
Ce
comestible très recherché fait l'objet de récoltes non négligeables certaines
années. Il est régulièrement vendu sur les marchés, souvent d'ailleurs en
mauvais état, trop vieux et attaqué par les parasites
! Mieux vaut donc le récolter dans les bois, et ne garder que les jeunes
exemplaires en « bouchon de champagne ».
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| jeudi 30 août 2007, a 21:37 |
| Mes premiers cepes enbéarn et en plaine 30.08.2007 |
En début de pouce,
les premiers cepes de plaine ....
petite cueillette
mais quel plaisir .....
30.08.2007
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| jeudi 30 août 2007, a 21:32 |
| cueillette du 29.08.2007 |
Encore de bonnes giroles a déguster |
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| dimanche 19 août 2007, a 10:02 |
| 18.08.2007 la cueillette de girolles |
la cueillette du 18.08.2007 en plein Bearn. env 5 kg .
bien fraiches deja prêtes pour partir en cuisine.
les photos qui suivent sont issue de la cueillette et biensur sont des photos perso en direct du bois de ............ chuut !!!!
je n'en dirai rien même sous la torture .
bonne cueillete a tous a vos paniers
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| dimanche 19 août 2007, a 09:59 |
| champignons : girolles 1 |
les girolles sont arriées en Béarn aux pieds des Pyrénées .( 18.08.2007 ).
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| dimanche 19 août 2007, a 09:58 |
| la girolle |
Chapeau : chapeau de 3 à 12 cm convexe puis
rapidement en coupe, charnu, à marge d'abord finement enroulée puis
très sinueuse et irrégulière, souvent difforme ou paraissant parfois
bosselé, de couleur jaune d'oeuf mais pouvant aller du jaune très pâle
à l'orangé
Lames : néant : plis relativement épais, plus ou moins fourchus et nettement décurrents, paraissant être des lamelles
Anneau : néant
Pied : charnu, jaune lumineux, souvent courbé, devenant plus mince et plus clair vers la
base, fibreux, pouvant parfois être soudé au pied d'un autre individu
Exhalaison : agréablement fruitée, semblable à celle de la mirabelle ou de l'abricot
sec et un peu acidulée
Période de cueillette : dès le mois de mai et jusqu'au milieu de l'automne si la terre n'a pas été trempée par de trop fortes pluies
Biotopes : sur la mousse des bois de feuillus aérés (surtout de chênes et de
châtaigniers) ou de résineux surtout en mélange avec des feuillus
Confusions : possible avec le clitocybe de l'olivier et son
homologue du nord, le clitocybe illusoire
Famille : cantharellacées
Nom scientifique : cantharellus cibarius
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| dimanche 19 août 2007, a 09:55 |
| champignons : girolles 2 |
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| dimanche 19 août 2007, a 09:46 |
| champignons : girolles 3 |
les stars de l'omellette avant le ramassage
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| samedi 23 septembre 2006, a 18:50 |
| chose promise ....... les cepes du Béarn |
Voila les plus jolis spécimen de la cueillette d'aujourd'hui sous la pluie ....
cepes et trompette ..................
la pousse est enfin arrivée dans nos plaines.
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| samedi 23 septembre 2006, a 10:03 |
| alerte aux cepes !!!!! ils ont débarqués |
les cepes sont arrivés dans les plaines du Béarn ..............
les photos arrivent ........................... |
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| vendredi 08 septembre 2006, a 21:57 |
| autre récolte : des girolles |
ramassées en plaine de Nay |
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| vendredi 08 septembre 2006, a 21:51 |
| Bearn : récolte du jour |
C 'est la saison voilà les premiers cepes .....
ramassés aujourd'hui à 1400 m proche du col du soulor |
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| Présentation |  Un petit coin de paradis .
une visite du pays basque , du Béarn et de la bigorre .....
le sud ouest de la france sous ces multiples facettes :
la gastronomie, les paysages, les traditions,l'actualité et bien d'autres surprises .
venez vous promener, rêver ...
bonne visite
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