Pour 4 pers.

-      1 kg d'agneau

-      1 oignon

-      1 ou 2 piments verts suivant la grosseur

-      1 boite de Piquillos (poivrons espagnols)

-      2 gousses d'ail

-      Sel

-      Piment d'Espelette

-      Huile d'olive

Couper la viande en petits morceaux, assaisonner avec le sel et le piment.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire bien dorer la viande sur toutes ses faces.

Ajouter et faire revenir l'oignon, l'ail et les piments verts, puis cuire à couvert lentement.

Ajouter les Piquillos coupés en lanières juste avant de servir.

Rectifier l'assaisonnement en ajoutant un peu de Piment d'Espelette.

On peut servir dans le plat de cuisson accompagné d'haricot de maïs (qui sont des haricots secs cultivés en même temps que le maïs qui sert de tuteur, et qui cultivés de cette façon, ont un goût particulier).

Pour 8 personnes:

2 jarrets de Jambon de Bayonne de 1,2 kg
400 g de purée de pommes de terre
5 dl de jus de veau
100 g de beurre
20 g de truffes
échalottes, persil, tomates, chapelure

·  Faire cuire les jarrets pendant 4 heures dans un bouillon avec une garniture aromatique.

·  Les décortiquer et les couper en gros morceaux.

·  Sur une assiette, dans un cercle, mettre les jarrets de jambon, des dés de tomates et du persil.

·  Recouvrir de purée et de chapelure.

·  Passer à la salamandre et servir avec le jus de veau, le jus de truffe et la truffe.

	Pour 4 personnes
	Préparation : 20 min
	Cuisson : 20 min
	Niveau :
	Coût :  €  €  €
	Ingrédients

• 250 g de girolles
• 1 bouquet de persil
• Quelques brins de cerfeuil
• 1 petit pot de crème fraîche
• 100 g de beurre
• 4 tranches de pain de mie
• Sel, poivre
• 
  

Préparation

Triez et nettoyez les girolles. Gardez les plus petites entières, coupez les autres en deux ou trois morceaux selon leur grosseur puis faites-les "suer" sur feu doux dans une poêle contenant une cuillerée de beurre. Couvrez-les. Lorsqu'elles ont rendu leur eau, remettez une grosse noix de beurre dans la poêle, salez, poivrez, laissez cuire doucement 15 minutes en remuant souvent. Hachez aux ciseaux séparément persil et cerfeuil, mélangez le cerfeuil et la crème fraîche. Hors du feu, versez sur les girolles, mélangez et remettez sur feu doux, 2 ou 3 minutes. Faites dorer des tranches de pain de mie dans le reste de beurre. Dressez les girolles sur les tranches de pain de mie, saupoudrez de persil haché et décorez avec le cerfeuil.

Type entrée - accompagnement

Durée Préparation : 20 minutes - Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

pour 6 personnes :

• 700 g de petites chanterelles ou girolles
• 200 g de tous petits oignons
• 1 gousse d'ail
• Sel fin
• 5 grains de poivre
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 belle branche de persil
• 5 grains de coriandre
• 4 dl de vinaigre de vin blanc
• 1 dl d'huile d'olive
• 
  

Préparation

Préparation des ingrédients :

• Epluchez les oignons et les gousses d'ail.
• Nettoyez les champignons.
• Lavez et ciselez le persil.

Préparation :

• Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre et l'huile d'olive, avec l'ail, le brin de thym, la feuille de laurier, les grains de coriandre et les feuilles de persil ciselées.
• Salez d'une belle pincée de sel et lorsque le liquide parvient à ébullition, ajoutez les oignons et laissez cuire environ 15 minutes, les oignons doivent être au ¾ cuits.
• Vous le vérifiez en les transperçant avec une pique en métal.
• Ajoutez à la préparation, les grains de poivre et de coriandre et les champignons.
• Continuez la cuisson à feu vif 10 minutes. Laissez refroidir.
• Au moment de servir, vous disposez les champignons et les oignons avec des piques en bois dans des petites coupelles et vous versez une cuillerée à soupe de marinade.

ingrédients pour 4 personnes :

- 4 tranches épaisses de foie gras de 80 /100grs
- 100grs de chocolat à 70%
- 20grs de cacao - 2 oranges
- 100grs sucre de canne blond clair + 2grs
- 40grs de vinaigre de cidre
- 2cl liqueur d'orange
- 1 sachet de 2grs d'Agar-agar
- Fleur de sel et poivre du moulin

Laver les 2 oranges ; en couper une, non pelée en petits morceaux et éliminer les pépins éventuels. Prélever sur la seconde la moitié du zeste à l'aide d'un économe (bien séparer l'écorce de la partie amère et blanchâtre de la peau).
Chauffer 100grs de sucre de canne avec 2 cuillères à soupe d'eau sur feu doux, jusqu'à obtenir un caramel blond. Mouiller ensuite prudemment avec 40grs de vinaigre de cidre (attention aux éclaboussures).
Mélanger avec une spatule en bois ; ajouter les morceaux d'orange et de zeste, verser 2cl de liqueur d'orange, couvrir et laisser mijoter à léger frémissement de 20 à 25 minutes.
Passer ensuite cette préparation à travers une passoire. Mélanger l'agar-agar avec 2grs de sucre de canne. Amener le caramel acidulé à l'orange à frémissement, y incorporer le mélange agar-agar et sucre et le réduire à l'état sirupeux.
Réserver hors plaque de cuisson. Faire bouillir 200grs d'eau dans une casserole, ajouter et faire fondre les petits morceaux de chocolat en remuant énergiquement à l'aide d'un fouet, puis incorporer 20grs de cacao en poudre ;
laisser réduire 1mn en mélangeant bien pour une consistance onctueuse et réserver hors plaque de cuisson.
Chauffer une poêle anti-adhésive, disposer et cuire 4 tranches de foie gras, sur feu vif, les colorer de chaque côté. Réchauffer éventuellement sur feu doux la sauce chocolat et la sauce caramel acidulée à l'orange. Dresser une petite cuillère à soupe de sauce chocolat au centre de chaque assiette, ajouter tout autour un cordon de sauce caramel à l'orange ;
déposer délicatement dessus une tranche de foie gras poêlée et l'assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin. Servir et déguster sans attendre ce foie gras au chocolat et à l'orange.

Conseil :
l'agar-agar est un gélifiant végétal à base d'algues rouges, qui est apprécié pour son caractère naturel, son goût neutre et sa facilité d'emploi ; on le trouve dans les magasins bio.
Ne pas laisser trop longtemps poêler le foie gras, car il réduit très vite !

 On peut déguster cette entrée festive avec des légumes verts de saveur légèrement acidulée tels que des jeunes pousses d'épinard par exemple. Bon appétit et joyeuses fêtes !

Pour 4 personnes : Préparation : 15 minutes . Cuisson : 1heure

Ingrédients :  
- 1 foie frais de 600 g ,
- 7.5 g de sel ,
- 2 g de poivre blanc ,
- 3 cuillérées à soupe de Jurançon moelleux

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation: 3/4heure

-4 tranches de longe de porc noir gascon
-1 foie frais
-50 cl de fond brun
-2dl de crème fraîche
-500g de purée de carottes
-500g de purée de celeri
-500g de purée d'haricots verts
-6 blancs d'oeufs
-sel, poivre, muscade

Pommes compotées

Les pommes du verger, épluchées, sont coupées, assez fin. Un peu d'eau au fond d'une casserole et je verse ces fruits dans le récipient. Quand vient l'ébullition, je diminue la puissance du gaz. J'ajoute alors du sucre vanillée et un peu de cannelle. Je ne quitte plus ma préparation, que j'écrase doucement avec une large cuillère en bois, sans cesse ; l'eau s'évapore, et la purée se fait naturellement. Versée dans un bol pour refroidir (sur l'appui extérieur de la fenêtre), ma compote est délicieuse même légèrement tiède.

Merveilles

J'ai la chance de pouvoir me procurer du lait de ferme. Une fois bouillie et posée, je récupère la crème cuite. Avec un bol de crème de lait, 4 œufs, ½ sachet de levure, 300 g de farine ou plus, très peu de sucre, anis ou rhum. Je fais une pâte bien homogène que je laisse reposer 4 à 5 heures. Ce laps de temps passé, je prépare la friture (huile dans un faitout). J'abaisse ma pâte, par morceaux, en une couche fine que je découpe avec le couteau ou une roulette. Je m'amuse alors à faire quelques losanges, rectangles et aussi des tresses. L'huile a chauffé pendant ce temps et lorsque j'y vois des volutes, je laisse tomber un ou 2 morceaux de pâte : s'ils tombent au fond, ce n'est pas assez chaud, s'ils remontent en bouillonnant, la température de l'huile est bonne. Je continue la cuisson des merveilles qui gonflent et se retournent seules en principe, sinon à l'aide d'une fourchette. Les petits gâteaux dorent, sans trop. Je les prélève, alors, avec un écumoire et les égoutte sur un linge ou un papier absorbant. L'opération " cuisson " est rapide. Les merveilles cuites sont rangées dans un saladier et saupoudrées de sucre glace. En boîte de fer hermétique, elles se conserveront près d'un mois.

                          
Nombre de personnes : 4
Difficulté : 2
Cout :
Temps de cuisson : 45
Temps de préparation : 20
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Ingrédients pour la recette de Navarin de mouton Baréges-Gavarnie printanier :

Préparation de la recette de Navarin de mouton Baréges-Gavarnie printanier :

Des petites cailles bien dodues et tendres à souhait, à la peau croustillantes accompagnées d’une superbe poêlée de champignons sauvage, un plaisir simple et très facile à réaliser. Si vous n’êtes pas ramasseur de champignons, cette recette peut se cuisiner avec des champignons séchés et les trompettes de la mort peuvent être remplacées par tout autre champignon.
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Préparation : 25 minutes
Cuisson : cailles 12 minutes, champignons : 25 minutes
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Ingrédients
pour 6 personnes :

Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Coût : Economique
Difficulte : Facile

Ingrédients :

- 600 g de cèpes
- 200 g de fois gras
- 20 cl d'huile d'olive vierge
- 1 pincée de fleur de sel de Camargue
- Herbes mélangées : estragon basilic persil plat coriandre cerfeuil
- Sel fin de cuisine
- Poivre en grains au moulin.

Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement.

Les émincer et les disposer sur la plaque du four.

Saler, poivrer et arroser de 5 cl d'huile d'olive.

Les passer 2 à 3 minutes sous le gril. Les disposer en rosace dans chaque assiette de service.

Détailler le fois gras en copeaux. Saler, poivrer et ajouter un peu de fleur de sel.

Les disperser sur chaque assiette avec les herbes.

Ajouter un trait d'huile d'olive sur l'ensemble.

www.recettes-de-france.com

Une omelette aux cèpes pour 2 personnes :

4 oeufs
200 g de cèpes sautés + 1 petite tête
5 cl de coulis de cèpes
1 petite échalote ou une demi-gousse d'ail
15 g de beurre
1 pluche de cerfeuil
sel et poivre du moulin 

Nettoyez vos cèpes et coupez-les en mirepoix (petits cubes) en gardant une petite tête entière.
Faites-les sauter avec un peu d'huile, salez, poivrez et ajoutez soit un peu d'échalote hachée soit une pointe d'ail et réservez.
Cassez vos oeufs, salez, poivrez et battez-les 10 secondes à la fourchette.
Dans une poêle anti-adhérente, faites fondre 15 g de beurre, versez vos oeufs et remuez à la spatule en bois. Lorsque l'omelette est presque cuite, ajoutez les cèpes sur la partie supérieure de l'omelette puis roulez-la.

Servir cette omelette aux cèpes sur assiette chaude la petite tête de cèpe au centre de l'omelette avec une pluche de cerfeuil et un peu de coulis de cèpes chaud en cordon autour.

http://www.aftouch-cuisine.com/recette/omelette-aux-cepes-39.htm

  Préparation : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen

Pour 4 personne(s)




INGREDIENTS

350 g de girolles,
50 g de beurre,
4 cuillères à soupe de crème fraiche,
2 tranches de jambon fumé,
5 brins de persil,
1 gousse d'ail,
2 cuillères à soupe de gruyère rapé,
10 cl de vin blanc,
3 échalottes.

PREPARATION

Hacher séparément le persil, les échalottes et l'ail.
Beurrer 4 ramequins.
Déposer 1 cuillère d'échalottes dans chaque ramequin.
Tapisser le fond d'une tranche épaisse de jambon fumé.
Mouiller d'un filet de vin blanc et faites cuires 15 mn environ au four.
Nettoyer délicatement les girolles.
Faire revenir au beurre dans une poèle 15 mn.
Ajouter en fin de cuisson la gousse d'ail haché et une cuillère à soupe de persil haché.
Saler et poivrer.
Répartisser les girolles dans les ramequins, ajouter la creme fraiche, saupoudrer de gruyère rapé et mettre une noisette de beurre sur le dessus
Faire gratiner au four quelques minutes sous le grill.

ACCORDS METS-VINS
Vin rouge. Cahors, Gaillac, Pecharmant

bonne degustation

Omelette aux girolles 



Pour 6 personnes




Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn 

Ingrédients :
500 g de girolles
10 oeufs
20 g de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
40 g de beurre
1 gousse d'ail.
Quelques brins de persil frais
Sel et poivre
Noix de muscade

Préparez les girolles :
Commencez par ôter le pied et les impuretés.
Rincez les girolles avec précaution pour ôter le sable.
Trempez-les dans un grand volume d'eau légèrement vinaigrée à deux reprises.

Dans une grande poêle graissée, faites fondre 20 g de beurre, la gousse d'ail coupée en deux et débarassée de son germe.
Déposez les girolles et laissez-les chauffer à feu doux et rendre leur eau.
Les girolles vont cuire ainsi dans leur eau.
La cuisson sera à point lorsque toute l'eau se sera évaporée.
Ajoutez alors une cuillère à soupe de persil frais ciselé.
Otez la gousse d'ail.

Préparez les oeufs :
Battez les oeufs.
Ajoutez la crème et délayez bien.
Salez et poivrez à votre goût.
Rapez un peu de noix de muscade.
Versez la préparation sur les girolles à feu moyen.
Laissez les oeufs cuire en repoussant les bords.

Portez la cuisson à votre goût et servez bien chaud.

  RECETTE  DU GATEAU BASQUE

125 g de beurre                            

3 jaunes d'oeufs                

250 g de sucre cristallisé              

250 g de farine

5 g de sel                                      

5 g de levure en poudre (alsacienne ou poudre à lever)

Parfum : vanille liquide, voir zeste de citron

Facultatif : on peut éventuellement y adjoindre de la poudre d'amande (75 g et enlever le même poids de farine)

Verser dans une terrine le beurre avec le sucre et le sel, bien le travailler.

Incorporer deux par deux les oeufs, et une fois la pâte bien lisse, la farine, la poudre d'amande et la poudre à lever.

Laisser prendre votre pâte au frais dans un linge fariné.

Pendant ce temps, élaboration de la crème pâtissière :

                1/4 de litre de lait, 1 oeuf, 1 jaune, 30 g de farine, 65 g de sucre,

                2 cuillères à café de rhum, 1/2 gousse de vanille.

Aussitôt la crème froide, étaler la pâte d'1/2 cm d'épaisseur.

Chemiser un moule à manqué, bien beurré.

Déposer la crème et refermer avec le reste de la pâte.

Dorer le dessus avec un oeuf battu, rayer à la fourchette.

          "Alors, maintenant à vos fourneaux !   Si vous avez des difficultés pour la fabrication du gâteau basque, venez me voir et je vous donnerais toutes les astuces et les tours de main pour la réussite de vos gourmandises préférées".

Un grand classique du Pays Basque : Chipiron ou supions dans le midi ce sont des petits calamars entiers : ils auront été vidés, l'os retiré. Une bonne marinade au piment d'Espelette, quelques poivrons et rondelles de chorizo et voilà une petite recette simple de tapas à la Plancha.

pour 4 personnes :

800 g de Petites seiches ou calamars nettoyés
15 cl de marinade au piment d'Espelette
150 g de poivrons verts, jaunes et rouges
100 g de chorizo
fleur de sel

La veille, mettez vos chipirons à mariner et réserver au frais.

Taillez vos poivrons en fine julienne

Taillez le chorizo en fines tranches

Sur la plancha chaude 250° saisissez rapidement les chipirons en les remuant rapidement

Ajoutez les poivrons et le chorizo.

Laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant fréquemment…

(Attention un trop long temps de cuisson pourrait durcir vos chipirons)

et déguster au moment de l'apéritif. Très simple à réaliser et fort en goût, à la plancha bien évidement...

  Préparation : 45 mn
Cuisson       : 45 mn
Recette pour  : 4 personnes

1 kg de petits chipirons (calamars) .
3 oignons . 
3 gousses d'ail . 
1 poivron rouge . 
1 poivron vert .
1 cuil. à soupe de farine 
4 cuil. à soupe d'huile d'olive 
10 cl de vin blanc . 
1 pincée de piment en poudre . 
Sel, poivre moulu 

1 Préparez les chipirons : pour cela, tirez sur les têtes pour les séparer des corps. Sectionnez les tentacules au ras des yeux, enlevez les becs, nettoyez les poches et découpez-les en lanières. Farinez-les légèrement.
2 Pelez les oignons, émincez-les. Pelez les gousses d'ail, éliminez les germes, pressez-les. Lavez les poivrons, essuyez-les, éliminez les pédoncules, les graines, les côtes blanches. Découpez la chair en lanières fines.
3 Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites "raidir", sur un feu vif, les lanières de calamars, réservez-les sur une assiette. A la place mettez tous les légumes, versez le vin blanc, sel, poivre, couvrez et laissez mijoter une demi-heure. Ajoutez les calamars et comptez encore une dizaine de minutes. Vérifiez l'assaisonnement, ajoutez le piment et servez bien chaud avec un riz créole.

Thon marmitako

Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 800 g de thon rouge frais
- 2 gros oignons
- 10 piments rouges doux
- 10 piments verts doux
- 4 belles tomates
- 2 gousses d'ail
- 6 pommes de terre
- huile d’olive
- sel poivre
- 1 bouteille de bon vin blanc sec
- laurier


Préparation :

Couper le thon en petits morceaux, ainsi que les piments et les tomates.
Emincer ail et oignons.


Faire revenir le tout dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Le récipient idéal, est une grande cassolette en terre.

Lorsque l’oignon est blond, incorporer les pommes de terre taillées en dés.
Bien mélanger et assaisonner.
Mouiller avec le vin blanc et un verre d’eau.

Pour éviter que le goût ne soit trop corsé, il est conseillé de flamber le vin avant son addition à la préparation.

Recouvrir le plat et laisser cuire sur feu doux, une bonne demi-heure.
Servir chaud. 

Spécialité de Saint Jean de Luz (Donibane Lohitzun).

Petite pâtisserie ronde et craquante à l'extérieur a base d'amandes, de sucre et de blancs d'œufs

Ingrédients

250g d'amandes pilées
400g de sucre
 5 blancs d'œufs

Mélanger amandes et sucre.

Monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer au mélange.

Disposer des boulettes de pâte légèrement aplaties sur du papier sulfurisé ou de l'aluminium.

Faire bouillir 1/4 de litre de lait avec de la vanille ou 1 sachet de sucre vanillé.

Cuire à four très chaud 3 minutes puis 1/2 heure à four moyen.

Servir accompagné de crème de noix et de cidre basque .

  Ingrédients (pour 4 personnes) :

4 tranches de thon rouge frais, huile,

5 tomates mûres pelées et épépinées,

6 piments verts doux,

2 gros poivrons pelés et épépinés,

1 oignon,

1 gousse d'ail,

persil,

thym,

laurier,

sel, poivre,

piment fort d'assaisonnement.

  Ingrédients pour 4 personnes

* Fleur de sel de Guérande

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes

Pour 4 personnes

- 12 Huître(s)
- 4 tranche(s) fine(s) de Jambon de Bayonne
- Piment(s) d'Espelette

Faites chauffer le grill de votre four. Ouvrez les huîtres, décoquillez-les soigneusement et réservez-les. Coupez les tranches de jambon en 3. Enroulez chaque huître dans un morceau de jambon et saupoudrez avec une pincée de piment d'espelette. Piquez les huîtres par groupe de trois sur des brochettes en bois. Passez le tout pendant 2 mn sous le grill du four. Servez aussitôt en tapas avec des olives noires.

  pour 4 pers et 30 min de preparation

Ingrédients :
1 chèvre sec (type crotin de Chavignol)
4 tranches de jambon de Bayonne
1 belle tomate bien mûre
1 poivron jaune
1/2 botte de persil plat
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel
poivre aux 5 baies
Pain aux noix (ou aux raisins)

Recette :
1- Lavez la tomate et le poivron, plongez-les 1 mn dans l'eau bouillante ; pelez-les, séchez-les dans du papier absorbant, coupez-les en deux, épépinez-les, détaillez les en petits dés. Laver le persil, ciselez-le.

2- Grattez la croûte du chèvre, écrasez-le dans un bol, arrosez-d'huile d'olive, poivrez généreusement, ajoutez les dés de tomate et de poivron, le persil, mélangez délicatement le tout.

3- Coupez 4 belles tranches de pain aux noix; Coupez les tranches de jambon en deux. Posez une demi-tranche de jambon cru sur la tartine, recouvrez de mélange au chèvre, recouvrez d'une demi-tranche de jambon, décorez d'un peu de sauce restante. Servez bien frais.

Lou jamboû de partout que hè boû"  (le jambon partout est bon)
proverbe béarnais

chiffonnade de Jambon de Bayonne

Ingrédients nécessaires:

·  Pour finir, déposer la chiffonnade de Jambon de Bayonne sur les tranches et déguster : c'est excellent et très frais

(4 personnes)

250 g de riz long grain étuvé

1/2 litre de bouillon

2 escalopes de poulet

100 g de jambon de Bayonne

Chorizo

1 oignon

1 gousse d'ail

2 poivrons rouges pelés et épépinés

3 oeufs durs

1 piment fort d'Espelette Sel Poivre

Dans une sauteuse, faire frire l'ail et l'oignon émincé; Attention de ne pas faire noircir l'ail.

Ajouter le poulet découpé en morceaux, le piment fort (dont on aura pris soin d'ôter les petites graines) taillé en fines lamelles, le jambon coupé en petits morceaux, une dizaine de rondelles de chorizo et les poivrons coupés en dés. Saler et Poivrer.

Lorsque l'ensemble de cette préparation est presque cuit, ajouter le riz. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajouter alors Le demi litre de bouillon.Avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les oeufs durs émiettés.

Laisser mijoter à feu très doux jusqu'à complète cuisson du riz

 Les ingrédients pour 6 personnes

12 oeufs

2 tranches de jambon de Bayonne assez épaisses

12 piments verts doux

2 oignons Sel Poivre huile

1 gousse d'ail

Les omelettes que l'on fait au Pays Basque sont assez épaisses et dorées des deux côtés. Elles tiennent plus de la tortilla Espagnole que de l'omelette.

Oter la queue des pimentset les couper en deux dans le sens de la longueur. Oter les pépins. Emincer les 2 oignons en petites lamelles. Faire frire l'ensemble piments/oignons dans un fond d'huile dans une poêle. Lorsque l'ensemble est cuit, ajouter l'ail haché menu, le jambon taillé en dés.Dès qu'il change de couleur, arrêtr la cuisson et réserver.

Battre les oeufs en omelette, saler, poivrer.  Incorporer la préparation oignons/jambon/piments et faire chauffer sur feu doux dans une grande poêle huilée.Remuer un peu le fond en début de cuisson et laisser prendre l'omelette à couvert. Lorsque la première face de l'omelette est cuite, retourner l'omelette à l'aide d'une assiette et faire cuire la deuxième face de l'omelette juqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Démouler l'omelette dans un plat. Déguster chaud ou froid selon votre goût.